紅茶是人們最經常品嘗的茶類之一，紅茶茶性溫，有暖胃等多種作用，經常飲用對心血管有極大的改善作用。今天瑜利包裝帶您了解一下紅茶的制作工藝。

小種紅茶制法

通行于中國福建武夷山一帶，據說是現行工夫紅茶前身，亦即中國紅茶之古早元祖制法。程序和工夫紅茶相似，但在發(fā)酵后多了一道“鍋炒”步驟，又稱“過紅鍋”，以中止發(fā)酵，保留茶多酚，使茶湯色澤更紅亮、香氣更甜醇。

鍋炒后常會再次揉捻，稱“復揉”，使松脫的茶葉回復緊實。之后以松柴烘烤干燥，形成獨特煙熏香。

Orthodox傳統工法

采摘：茶是以從茶樹上采摘下來的嫩葉與芽所制成。高質量紅茶通常采摘一芽二葉到三葉。

萎凋：采摘下來的鮮葉，當天會立即送入茶廠，均勻攤開靜置，使茶葉的水分緩慢揮發(fā)減少，變得柔軟而容易揉捻，同時茶葉也會在水分散失的過程中逐步產生化學變化。Orthodox紅茶通常在室內進行萎凋。萎凋槽下設置通風設備，視天氣狀況進行送風甚至加溫，以提高效率。

揉捻：將萎凋后的茶葉以揉捻機加以揉捻，一方面破壞茶葉組織，使內含的茶汁與茶的內質和芳香釋出于茶葉的表層，以能在未來沖泡時可以迅速溶解出來；一方面使茶葉緊卷成形，以利包裝與保存。而茶葉揉捻的方式與輕重加壓程度不同，也會形成風味上的差異。

在揉捻過程中，由于壓力與摩擦生熱，加之茶葉中的膠質釋出，易使茶葉的溫度升高且結成團狀，所以必須視情況不時將團塊取出解開，再繼續(xù)進行揉捻；此舉可令茶葉散熱降溫，也使揉捻動作更流暢完整。

相較于其他茶類，紅茶為便于沖泡和包裝運送，在制作過程中會將茶葉切碎。許多是在后段篩選時分切，但較碎型紅茶則常提早在揉捻步驟就直接進行——一般是在平揉后再送入揉切機，揉切出細碎的茶葉。

發(fā)酵：將揉切好的茶葉鋪開來，在溫暖濕潤的空氣中發(fā)酵，使茶葉所含的茶多酚氧化為茶紅素。在此步驟中，茶青原有的青草氣息會漸漸淡化，轉化為醇厚的茶香，紅茶的色澤與香氣至此大致形成。

干燥：將發(fā)酵完成的茶葉高溫烘干，以停止發(fā)酵并徹底去除水分。

精制：完成干燥步驟的茶葉稱為“毛茶”，須再經篩選，按茶葉質量與葉片大小分出等級，以手工或機器去除莖梗，經風選機吹去異物與雜質后，方進行拼配或包裝上市。

工夫紅茶制法

通行于中國各產區(qū)的當地主流紅茶制法。概念與程序和Orthodox傳統制法大同小異，但在后段的精制工藝上更講究，需經篩分、風選、揀剔、復焙、拼配等工序，以制作出外形緊實細致、風味秀麗高雅的上等工夫茶。

CTC制法

CTC是Crush（碾碎）、Tear（撕裂）、Curl（卷起）三個英文詞的縮寫，是一種誕生于1930年代，以快速且低成本大量生產紅茶為目的的制法。

該制法主要使用專門的CTC滾輪機，茶葉在采摘、萎凋后，便直接送入機器，將茶葉高速碾壓切碎揉卷成極細小的圓粒狀，方便在極短的時間內沖泡出濃厚且多量的茶汁。根據實際沖泡比較，一公斤CTC茶葉約可沖泡四百杯紅茶，但若是Orthodox傳統制法，則一公斤僅能沖出約二百杯，差距甚大。

CTC制法目前通行于印度與肯尼亞等地，所制茶葉多用于沖泡奶茶或制作茶包。特別在印度，由于價格廉宜且風味鮮明，CTC紅茶是最主要的國民日常茶品，超過九成產量與消費量都集中于此；尤其當地最依賴的Masala Chai印度香料茶，一定得用CTC茶葉沖煮才最夠味。

而也因為幾乎全沖成奶茶飲用，有趣的是，實地探訪印度加爾各答的拍賣經紀公司時發(fā)現，在當地，CTC紅茶的標準試茶程序竟一律以加奶方式品鑒，確定能與牛奶水乳交融且綻放芳醇的味與香者方為上品。值得一提的還有，雖說是低價量產茶，卻因其強烈強勁滋味加之香料茶的懾人魅力，即使在印度之外，CTC紅茶在世界茶領域里也頗領一席之地，深受茶饕們的青睞。

CTC紅茶在印度是國民茶品，所制茶葉多用于沖泡奶茶或制作茶包。標準試茶程序以加奶方式進行，確定能與牛奶水乳交融且綻放芳醇的味與香者方為上品。

以上就是就是紅茶最基本的四種制作工藝，瑜利包裝具有12年包裝袋生產經驗，能夠滿足您各種產品的包裝袋需求，如需下單，可直接聯系瑜利包裝。