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真空包裝有哪些特點(diǎn)？
采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600~1333Pa。所以，真空包裝實(shí)際上是不能做到完全真空的，也是沒有必要的，因此，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。
真空包裝具有如下特點(diǎn)：①排除了包裝容器中的絕大部分空氣(氧氣），能有效的防止食品腐敗變質(zhì)。② 采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效的防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重，失味，又可防止二次污染。③真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這既可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
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