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保溫保壓完畢后，就要進(jìn)行反壓冷卻，這一步驟掌握不好，則有可能導(dǎo)致蒸煮袋爆破，泄漏的不良后果，必須充分注意。
首先是慢慢打開進(jìn)氣管閥門，讓鍋內(nèi)壓力比原來升高0.01-0.02MPa，然后再打開高壓冷水進(jìn)口閥門，讓冷水噴淋到鍋內(nèi)去，這時(shí)，鍋仙壓力會驟然下降，如果下降幅度太大又沒有高壓空氣反壓進(jìn)去，就有可能因袋內(nèi)壓男生高于袋外壓力而產(chǎn)生爆破，泄漏。
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