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為了防止膨化食品被擠壓、破碎,防止產品油脂氧化、酸敗,不少膨化食品包裝袋內要充入氣體,資料顯示膨化食品包裝內應當充裝氮氣,它清潔、無毒、干燥,能保證膨化食品長期不變色、變味,食用安全.充入氮氣——
目的:
為了抑制食品中微生物的增長(一般微生物的增長需要氧氣),而氮氣的化學性質不活潑又易廉價制取
補充:
有的食品包裝中還有干燥劑(一般為生石灰,氯化鈣),防止食物潮解
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