說(shuō)到冷凍食品，大家都知道，下面我們具體來(lái)了解一下冷凍食品的主要分類(lèi)：

1、水產(chǎn)速凍食品，如魚(yú)蝦、蟹肉棒等。

2、果蔬速凍食品，如竹筍、毛豆等。

3、畜產(chǎn)速凍食品，如豬肉、雞肉等。

4、調(diào)理類(lèi)速凍食品，如面食類(lèi)湯圓、水餃、包子，火鍋料魚(yú)餃、魚(yú)丸、貢丸，裹面油炸類(lèi)雞塊、魷魚(yú)排，及菜肴料理食品等。

冷凍食品的安全與效益主要取決于四個(gè)方面：

一是被加工食品的原料新鮮質(zhì)量好；

二是加工過(guò)程無(wú)污染；

三是包裝不好破袋污染；

四是全程冷鏈。

    包裝是冷凍食品重要組成部分，關(guān)系到食品安全、企業(yè)聲譽(yù)和效益。新的《食品安全法》對(duì)食品包裝安全專(zhuān)列條款，如在第九章法律責(zé)任，第一百一十二條規(guī)定了對(duì)違反該法規(guī)定情形給予處罰，直至依法追究刑事責(zé)任，其中有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。對(duì)此，冷凍食品企業(yè)、包裝企業(yè)都應(yīng)當(dāng)很好學(xué)習(xí)掌握，以確保食品安全。

冷凍食品包裝應(yīng)注意考慮的問(wèn)題：

對(duì)于冷凍食品包裝應(yīng)注意考慮的問(wèn)題，東莞瑜利包裝認(rèn)為有七個(gè)方面：

一、包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)。

二、冷凍食品的特性及其保護(hù)條件。

三、包裝材料的性能和適用范圍。

四、食品市場(chǎng)定位及流通區(qū)域條件。

五、包裝整體結(jié)構(gòu)和材料對(duì)冷凍食品的影響。

六、合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì)。

七、包裝檢測(cè)。

    冷凍食品的包裝要符合大流通的要求，從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售，保持冷凍產(chǎn)品的品質(zhì)特性，防止細(xì)菌及有害物質(zhì)的污染。以速凍水餃為例，許多消費(fèi)者對(duì)一些品牌一次消費(fèi)后產(chǎn)生抵制行為不再購(gòu)買(mǎi)，其不少原因是包裝材料不好造成水餃水分流失、油脂氧化及風(fēng)干、變黃、龜裂、硬皮、哈喇味等質(zhì)量問(wèn)題。

    軟包裝廠(chǎng)對(duì)于食品軟包裝產(chǎn)品的生產(chǎn)，一定要特別注意，這不但關(guān)系到群眾的飲食安全，跟關(guān)系到你能否得到客戶(hù)企業(yè)的認(rèn)同！客戶(hù)企業(yè)訂單是需要靠企業(yè)軟包裝產(chǎn)品的質(zhì)量來(lái)保持的！

冷凍食品包裝要具有五個(gè)特性：

一、要有高阻隔性，阻止產(chǎn)品與氧的接觸和水分揮發(fā)。

二、耐沖擊性和抗穿刺能力。

三、耐低溫，包裝材料即使在-45℃低溫情況下不變形、不脆裂。

四、耐油性。

五、衛(wèi)生性，防有毒、有害物質(zhì)遷移滲透到食品中。

    軟包企業(yè)一定要重視材料、重視科技、重視產(chǎn)品檢測(cè)、重視衛(wèi)生……

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