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造成食品，藥品等物質(zhì)腐敗變質(zhì)，影響食品，藥品等物品儲存期的原因很多，但從包裝角度來分析，主要原因有：
1、細菌的生長，繁殖是食品腐敗變質(zhì)的第一主要原因，而氧氣的存在與否及其濃度的高低，是細菌生存，繁殖的必要條件（厭氧除外）。
2、食品中的油脂等成分氧化變質(zhì)發(fā)“哈”，是食品腐壞的另一個主要原因。
3、食品的原汁原味的揮發(fā)喪失，外部異味竄入食品內(nèi)使食品變味也是食品變質(zhì)的常見原因。
4、有些食品中水氣的揮發(fā)會使食品喪失原有的風(fēng)味。有些食品則需要在干燥的狀態(tài)下保存，若在外面的水氣進去食品內(nèi)，有助于細菌的繁殖而加速食品的變質(zhì)或食品受潮變軟使食品失去原有風(fēng)味。
5、有的商品還需要阻隔紫外線。如油脂在光照下回產(chǎn)生酸，從而導(dǎo)致商品變質(zhì)，風(fēng)味受損。太陽光照射野能使印刷品和商品變色。此外，陽光還嫩促進油脂氧化。藥品中的生物堿，維生素B，維生素C等，也由于光的作用很快和氧發(fā)生反應(yīng)，出現(xiàn)變色及含量下降等各種變化。
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